Koza burska - rasa mięsna. Hodowla i charakterystyka

Koza burska Koza burska

Mięso kóz burskich

Kozina pochodząca od kóz burskich ma niezwykle delikatny smak, nie porównywalny do mięsa z kóz mlecznych. W zapachu i smaku przypomina cielęcinę lub mięso królika. Pozbawione jest niezbyt atrakcyjnego zapachu tzw. „kozła”, w związku z czym tuczone koziołki nie muszą być poddawane zabiegowi kastracji. Tusze tej rasy są nisko otłuszczone, wyręby kulinarne są dużo większe niż np. kóz mlecznych czy mieszańców. Kozina cechuje się wysoką smakowitością, soczystością i delikatnością.

Krzyżówki z rasą burską

Kozły burskie są bardzo często wykorzystywane w krzyżowaniach międzyrasowych w celu polepszenia mięsności i plenności innych ras, najczęściej mlecznych (kóz polskich białych uszlachetnionych).

Potomstwo pochodzące z krzyżowania cechuje się przyspieszonym tempem wzrostu do masy ciała 16 kg, posiada zwiększoną wydajność rzeźną (44%) i podwyższoną zawartość tłuszczu śródmięśniowego wpływającego na kruchość i soczystość mięsa. Zapach i smak „kozła” został zminimalizowany i wzrosło zainteresowanie spożyciem tego rodzaju mięsa.

 

 

Bibliografia:

Produkcja zwierzęca. Owce, kozy, konie, drób, pszczoły i króliki. Pod redakcją Nałęcz-Tarwackiej T., Wydawnictwo HORTPRESS Sp. z o.o., Warszawa 2006, ISBN 83-89211-92-0, 128

Chów i hodowla owiec i kóz. Lachowski W., Szewczuk M., Wydawnictwo Naukowe Akademii Rolniczej, Szczecin 2008, ISBN 978-83-7317-047-6,

Rasy zwierząt gospodarskich, Nowicki B., Jasek S., Maciejowski J., Nowakowski P., Pawlina E., Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2011, ISBN 978-83-01-16664-9, 119

Aktualny stan hodowli oraz kierunki użytkowania kóz z Polsce. Fundacja Rozwój SGGW, Zeszyty naukowe, Warszawa 1997, 1997/1, ISBN 83-86980-96-6, 160-174

Kozy. Chów i hodowla. Jamroz D., Nowicki B., Państwowe Wydawnictwo Naukowe, Warszawa 1990, ISBN 83-01-09465-6, 25

Kozy. Chów, hodowla i użytkowanie. Nowicki B., Chrzanowska J., Jamroz D., Pawlina E., Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1999, ISBN 83-01-12834-8, 23, 117-122

Mięsna koza rodem z Afryki. Kożuszek R., Poradnik Gospodarski, 2013/ 11, 31-32,

Wartość opasowa i rzeźna koziołków mieszańców po kozłach burskich. Stanisz M., Wiadomości Zootechniczne, 2005/ 4, 49-52,

Przydatność rasy polskiej białej uszlachetnionej do krzyżowania z kozłami burskimi w celu poprawy użytkowości mięsnej potomstwa. Kuźnicka E., Zeszyty Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego. Przegląd Hodowlany : 2004/ 3, 165-171,

Ocena wartości rzeźnej koziołków z różnym udziałem rasy burskiej. Stanisz M., Zeszyty Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego. Przegląd Hodowlany : 2003/ 3, 223-228,

Jak poprawić mięsność koźląt. Stanisz M., Poradnik Gospodarski, 2002/ 12, 26-27,

Czy koza burska zdobędzie Amerykę? Piotrowski J., Przegląd Hodowlany, 1994/ 10, 22-23,

Dodaj komentarz

Rynek Rolny to pierwszy profesjonalny branżowy portal rolniczy z giełdą rolną. Darmowe ogłoszenia rolnicze i aktualne ceny produktów rolnych. Sprzedawaj i Kupuj z nami!

Sulejkowska 56/58 lok 215
04-157 Warszawa, Polska

Telefon: 790 025 265, 790 540 404

Email: kontakt [małpa] rynek-rolny.pl

Newsletter

Fundusze Europejskie – dla rozwoju innowacyjnej gospodarki