Koza saaneńska - ceniona rasa mleczna
Koza burska - rasa mięsna. Hodowla i charakterystyka
Zobacz także
Mięso kóz burskich
Kozina pochodząca od kóz burskich ma niezwykle delikatny smak, nie porównywalny do mięsa z kóz mlecznych. W zapachu i smaku przypomina cielęcinę lub mięso królika. Pozbawione jest niezbyt atrakcyjnego zapachu tzw. „kozła”, w związku z czym tuczone koziołki nie muszą być poddawane zabiegowi kastracji. Tusze tej rasy są nisko otłuszczone, wyręby kulinarne są dużo większe niż np. kóz mlecznych czy mieszańców. Kozina cechuje się wysoką smakowitością, soczystością i delikatnością.
Krzyżówki z rasą burską
Kozły burskie są bardzo często wykorzystywane w krzyżowaniach międzyrasowych w celu polepszenia mięsności i plenności innych ras, najczęściej mlecznych (kóz polskich białych uszlachetnionych).
Potomstwo pochodzące z krzyżowania cechuje się przyspieszonym tempem wzrostu do masy ciała 16 kg, posiada zwiększoną wydajność rzeźną (44%) i podwyższoną zawartość tłuszczu śródmięśniowego wpływającego na kruchość i soczystość mięsa. Zapach i smak „kozła” został zminimalizowany i wzrosło zainteresowanie spożyciem tego rodzaju mięsa.
Bibliografia:
Produkcja zwierzęca. Owce, kozy, konie, drób, pszczoły i króliki. Pod redakcją Nałęcz-Tarwackiej T., Wydawnictwo HORTPRESS Sp. z o.o., Warszawa 2006, ISBN 83-89211-92-0, 128
Chów i hodowla owiec i kóz. Lachowski W., Szewczuk M., Wydawnictwo Naukowe Akademii Rolniczej, Szczecin 2008, ISBN 978-83-7317-047-6,
Rasy zwierząt gospodarskich, Nowicki B., Jasek S., Maciejowski J., Nowakowski P., Pawlina E., Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2011, ISBN 978-83-01-16664-9, 119
Aktualny stan hodowli oraz kierunki użytkowania kóz z Polsce. Fundacja Rozwój SGGW, Zeszyty naukowe, Warszawa 1997, 1997/1, ISBN 83-86980-96-6, 160-174
Kozy. Chów i hodowla. Jamroz D., Nowicki B., Państwowe Wydawnictwo Naukowe, Warszawa 1990, ISBN 83-01-09465-6, 25
Kozy. Chów, hodowla i użytkowanie. Nowicki B., Chrzanowska J., Jamroz D., Pawlina E., Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1999, ISBN 83-01-12834-8, 23, 117-122
Mięsna koza rodem z Afryki. Kożuszek R., Poradnik Gospodarski, 2013/ 11, 31-32,
Wartość opasowa i rzeźna koziołków mieszańców po kozłach burskich. Stanisz M., Wiadomości Zootechniczne, 2005/ 4, 49-52,
Przydatność rasy polskiej białej uszlachetnionej do krzyżowania z kozłami burskimi w celu poprawy użytkowości mięsnej potomstwa. Kuźnicka E., Zeszyty Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego. Przegląd Hodowlany : 2004/ 3, 165-171,
Ocena wartości rzeźnej koziołków z różnym udziałem rasy burskiej. Stanisz M., Zeszyty Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego. Przegląd Hodowlany : 2003/ 3, 223-228,
Jak poprawić mięsność koźląt. Stanisz M., Poradnik Gospodarski, 2002/ 12, 26-27,
Czy koza burska zdobędzie Amerykę? Piotrowski J., Przegląd Hodowlany, 1994/ 10, 22-23,
Zobacz także
-
65090 0 0 0 -
79048 , 1 , 0 , 0 Hodowla kóz mlecznych - kilka ważnych aspektów
-
-