Ziemniaki Irga – niezastąpiona i sprawdzona odmiana
Przechowywanie ziemniaków krok po kroku - cenne wskazówki
Zobacz także
Optymalne warunki
Dobre warunki przechowywania da się stworzyć w każdym obiekcie, niezależnie od tego, czy to kopiec, czy też nowoczesna przechowalnia. Utrzymanie wysokiej jakości bulw możliwe jest dzięki podziałowi całego sezonu przechowalniczego na kilka etapów, różniących się między sobą: czasem intensywnego wietrzenia, temperaturą i wilgotnością powietrza. W tabeli 1. Przedstawiono 5 etapów prawidłowego przechowywania z uwzględnieniem jego podstawowych parametrów.
Etap |
Czas trwania |
Cel/ kierunek użytkowania |
Wilgotność powietrza [%] |
Temperatura [OC] |
Średni czas wietrzenia na dobę [h] |
|
1. |
Osuszanie |
1- 3 dni |
Dokładne osuszenie świeżo dostarczonej partii ziemniaków/ wszystkie kierunki użytkowania |
75- 90% |
12- 18 |
10-24 |
2. |
Dojrzewanie |
14 dni |
Gojenie uszkodzeń na bulwach, korkowacenie skórki/ wszystkie kierunki użytkowania |
90- 95 |
12- 18 |
1-4 |
3. |
Schładzanie |
21 dni |
Odprowadzenie ciepła pochodzącego z oddychających ziemniaków/ wszystkie kierunki użytkowania |
90- 95 |
Sukcesywne obniżanie o 0,5 OC dziennie |
6 |
4. |
Długotrwałe przechowywanie |
Spoczynek bezwzględny bulw |
Utrzymanie optymalnej temperatury przechowywania bulw/ a) sadzeniaki; |
90- 5 |
a) 2-6; |
2-6 |
5. |
Przygotowanie ziemniaków do ponownego użytkowania |
10 dni |
Zwiększenie odporności bulw na uszkodzenia mechaniczne i ciemną plamistość pouderzeniową/ a)jadalne, przemysł, b)sadzeniaki |
a)89-95, b)75-80 |
10 Podkiełkowanie 10-15 |
1-4 |
Tabela 1. Etapy prawidłowego przechowywania bulw ziemniaka z wyszczególnieniem jego najważniejszych parametrów. Na podstawie „Przechowalnictwo ziemniaków” [W:] Produkcja nasienna i przechowalnictwo ziemniaków; „Ziemniak” [W:] Szczegółowa uprawa roślin, tom 1.
Nowoczesne obiekty przechowalnicze
Główną funkcją przechowalni jest zapewnienie właściwych warunków dla bulw będących w stanie spoczynku. O powodzeniu utrzymania wysokiej jakości surowca, oprócz temperatury i wilgotności, decydują także: lokalizacja, sposób składowania ziemniaków, system wentylacyjny, konstrukcja budynku.
Producent musi zadbać o dobry dojazd do przechowalni. Ponadto, budynku nie powinno się sytuować na terenie zagłębionym, z przepuszczalnym i wilgotnym podłożem. Najlepiej, aby pomieszczenia składowe były zlokalizowane od strony północnej, zaś sortownie od południowej. Czerpnie powietrza należy projektować na północ lub zachód.
Ziemniaki mogą być składowane w dwojaki sposób: luzem bądź w paletach skrzyniowych. Wysokość luźnego przechowywania zazwyczaj nie przekracza 5m. Tworzenie wysokich pryzm praktykuje się w dużych halach na 1000- 3000t. Nad przechowywanymi bulwami należy zostawić 1- 2 metrową przestrzeń, by zapewnić swobodną cyrkulację powietrza. Pojemność popularnych w Polsce palet wynosi od 500- 1000 kg. Ustawia się je w rzędzie, najczęściej po 5 sztuk. Podobnie jak przy składowaniu luzem, nie można zapomnieć o 1 metrowej przerwie pomiędzy ostatnią paletą a stropem budynku.
System wentylacyjny przechowalni jest uzależniony od sposobu składowania surowca, mechanizacji załadunku i rozładunku. Wietrzenie naturalne wykorzystuje się w małych obiektach, w których ziemniaki przechowywane są zarówno luzem, jak i w paletach. Powietrze krąży dzięki pojawiającej się różnicy temperatur na zewnątrz i wewnątrz pomieszczenia. System ten jest szczególnie polecany dla przechowalni, w których wysokość pryzmy nie przekracza 2,5 m. Przy składowaniu luzem, przez całą warstwę surowca przechodzi pionowy przepływ powietrza (kierunek góra-> dół). Dociera do każdej, pojedynczej bulwy, odbierając od niej nadmiar ciepła i wilgoci. Przechowywanie ziemniaków w paletach wymaga zastosowania wentylacji mieszanej (stały dopływ mechaniczny wzbogacony o okresową, naturalną wentylację ).
Przestrzeganie prawidłowych zasad przechowywania ziemniaków jest praco- i energochłonne, a budowa obiektu przechowalniczego ze sprawnym systemem wentylacji wymaga dużych nakładów finansowych. Niemniej jednak, to praktycznie jedyna szansa na utrzymanie stałej pozycji na rynku i osiąganie zadowalających zysków z produkcji ziemniaka.
Autor: Magdalena Kuźmicka
Bibliografia:
Ceglarek F., Zarzecka A., 2003. Ziemniak [W;] Szczegółowa uprawa roślin, tom.1, Wydawnictwo Akademii Rolniczej we Wrocławiu.
Czerko Z., 1994. Ocena systemów wentylacji stosowanych w przechowalniach ziemniaków. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 416: 249- 255.
Czerko Z., 2004. Ubytki naturalne ziemniaków w zależności od dawki wentylacyjnej i rodzaju systemu wentylacji. Biuletyn IHAR 232: 227-232.
Czerko Z., 2008. Przechowalnictwo ziemniaków [W:] Produkcja nasienna i przechowalnictwo ziemniaków. Wydawnictwo Wieś Jutra.
Czerko Z., 2011. Czy i jak przechowywać ziemniaki w domu. Ziemniaki- cenne warzywo i nowoczesny biznes. Poradnik dla producentów, wydanie trzecie: 72-73.
Czerko Z., 2012. Technologia przechowywania oraz ograniczenie strat ilościowych i jakościowych podczas przechowywania [W:] Produkcja i rynek ziemniaka. Wyd. Wieś jutra.
Kapsa J., 2012. Ochrona ziemniaka przed chorobami grzybowymi i bakteryjnymi [W:] Produkcja i rynek ziemniaka, Wyd. Wieś Jutra.
Zagórska K., Frydecka- Mazurczyk A., 1997. Zachowanie cech jakości podczas przechowywania [W:] Produkcja ziemniaków. Technologia- Ekonomika- Marketing. IHAR, Bonin: 196- 201.
Zagórska K., Frydecka- Mazurczyk A., 2000. Wpływ warunków w czasie wegetacji oraz temperatury przechowywania na cechy jakościowe ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa. Biuletyn IHAR 123: 239-251.
ZIEMNIAKI JESZ ZAPEWNE BARDZO CZĘSTO, ALE ILE O NICH WIESZ? SPRAWDŹ! [QUIZ]
Zobacz także
-
-
249538 , 0 , 4 , 0 Ziemniaki Denar - opis, opinie i charakterystyka
-
42423 , 2 , 0 , 0 Groźne choroby ziemniaków - przegląd i objawy
-
Dodaj komentarz
Ogłoszenia premium
Kontenerowa suszarnia do ziaren kukurydzy
działka rolna Krąg gmina Polanów
Grunt rolny 29,4579 ha na Mazurach Garbatych
Certyfikowany olej CBD Full Spectrum 3%-30%!!!
30 % roztwór azotowy - nowość
Pożyczki Hipoteczne Bez Bik pod grunty
Pomoc dla zadłużonych gospodarstw rolnych
2016 Ciągnik Kubota L3901 z ładowaczem i koparką
Sprzedam dużą ilość marchwi.
Uprawa
- Żyto
- Łubin
- Bobik
- Buraki
- Choroby roślin
- Choroby zbóż
- Chwasty
- Facelia
- Gleby
- Gorczyca
- Groch siewny
- Gryka
- Jęczmień
- Koniczyna
- Kukurydza
- Lucerna
- Nawożenie
- Odmiany ziemniaków
- Owies
- Pszenżyto
- Pszenica
- Rośliny lecznicze
- Rośliny pastewne
- Rośliny strączkowe
- Rzepak
- Soczewica
- Soja
- Szkodniki upraw
- Trawy łąkowe
- Tytoń
- Uprawa
- Wyka
- Zabiegi agrotechniczne
- Zboża
- Ziemniaki