
Jak i gdzie umieścić grzybnię mikoryzową w ogrodzie?
Słonecznik może być wykorzystywany do rekultywacji gruntów i zagospodarowywania ugorów, a ponadto jako zapora dla upraw polowych przed dziką zwierzyną. Sieczka z jego suchych łodyg jest wykorzystywana jako podłoże do produkcji grzybów jadalnych, np. boczniaka. Na cele paszowe jako zielonka lub kiszonka nadają się zarówno części naziemne, jak i bulwy, a wartość pokarmowa zielonki topinamburu i słonecznika jest podobna. Dobrą kiszonkę otrzymuje się po połączeniu topinamburu z trawami, liśćmi buraczanymi i roślinami motylkowymi.
Ponadto znane jest jego zastosowanie w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w cukiernictwie. Z topinamburu przyrządza się nie tylko zupy, zapiekanki, sałatki, dania gotowane i smażone, ale też frytki i zdrowe chipsy. Ponadto słonecznik bulwiasty wykorzystywany jest do produkcji alkoholu etylowego i syropu fruktozowego. Ze 100 kg bulw otrzymuje się 8-10 litrów spirytusu.
Jego bulwy i wierzchołki młodych pędów kwiatowych zawierają w sobie wielocukry, białka, kwasy organiczne, sole mineralne i witaminy. Ponadto obecność inuliny sprawia, że włączenie go do diety zalecane jest szczególnie diabetykom i sportowcom. Dzięki niej wykorzystywany jest jako surowiec do produkcji żywności probiotycznej, o obniżonej wartości energetycznej, a zarazem podwyższonej zawartości błonnika. Mąka produkowana z bulw topinamburu jest niezwykle ceniona ze względu na jej obniżoną wartość kaloryczną i niską zawartość tłuszczu.
Ze względu skład chemiczny słonecznik jest również wykorzystywany w ziołolecznictwie jako surowiec zielarski o działaniu przeciwzapalnym, moczopędnym i wzmacniającym. Sok z bulw i napary z jego kwiatów są stosowane wspomagająco w leczeniu wrzodów przewodu pokarmowego.
Autor: Justyna Czerwieniec
Bibliografia:
Rynek Rolny to pierwszy profesjonalny branżowy portal rolniczy z giełdą rolną. Darmowe ogłoszenia rolnicze i aktualne ceny produktów rolnych. Sprzedawaj i Kupuj z nami!
Sulejkowska 56/58 lok 215
04-157 Warszawa, Polska
Telefon: 790 025 265, 790 540 404
Email: kontakt [małpa] rynek-rolny.pl