Rasy bydła mięsnego - charakterystyka i zdjęcia
Szkockie bydło górskie, czyli highland - opis i hodowla
Zobacz także
Zachowanie
Highlandy są bardzo towarzyskie, nie zanotowano agresywnych zachowań w stosunku do ludzi. Mają łagodny temperament, lubią zabiegi pielęgnacyjne, głaskanie i drapanie.
Jedyną wadą jest częste płoszenie się, szkockie bydło jest wrażliwe na hałasy, w warunkach szczególnego zagrożenia może zniszczyć ogrodzenie lub je przeskoczyć.
Zwierzęta łatwo przyzwyczajają się do ludzi i innego systemu chowu, np. w budynkach. Często reagują na nadane im imię i są bardzo ciekawskie.
Użytkowanie mięsne
Zwierzęta są utrzymywane w systemie ekstensywnym najczęściej całorocznie na pastwiskach. Niedokarmiane dodatkowo paszami treściwymi przyrastają wolno, a ubój przeprowadza się dopiero w 24-36 miesiącu życia. W zimie otrzymują siano, słomę i mały dodatek paszy treściwej.
Mięso charakteryzuje się wspaniałymi walorami kulinarnymi. Zwierzęta dorastają powoli, żywią się wyłącznie naturalnymi paszami (zielonka pastwiskowa, zioła, gałązki, kora i liście), mają dostęp do swobodnego ruchu i przebywania na świeżym powietrzu. Dzięki wyżej wymienionym czynnikom mięso cechuje wyjątkowa soczystość, marmurkowatość i smakowitość. U tej rasy ciepłochronność zapewnia gruba okrywa włosowa, a nie tłuszcz podskórny, dlatego tusze szkockiego bydła górskiego są minimalnie otłuszczone. Mięso ma niską zawartość cholesterolu i wysokie stężenie pożądanych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Szkockie bydło górskie w Polsce
Według PZHiPBM w Polsce utrzymywanych jest około 150 sztuk, w 20 stadach. W gospodarstwach agroturystycznych i parkach krajobrazowych hodowane są pojedyncze sztuki jako atrakcja dla turystów. Zwierzęta były sprowadzane do kraju głównie z Niemiec i Holandii. Pierwsze stado zostało założone niedaleko Biebrzańskiego Parku Narodowego w Dolistowie Starym.
Największym problemem hodowli Highlandów w Polsce jest brak zapotrzebowania konsumentów i sklepów na dobrej jakości wołowinę pochodzącą z gospodarstw ekologicznych. Cena mięsa, podobnie jak innych produktów ekologicznych jest wysoka, ale dzięki niesamowitym walorom smakowym jest wiele warta.
Bibliografia
Szkockie bydło górskie w Polsce. Piękno i użyteczność. Borys B., Rozwadowska M., Wiadomości Zootechniczne, R. XLVIII (2010), 4: 116-122
Chów bydła mięsnego. Praca zbiorowa pod redakcją Grodzkiego H., Wielkopolskie Wydawnictwo Rolnicze, Poznań 2009, ISBN 978-83-929756-0-1, 28-32
Rasa Highland. Biuletyn Polskiego Związku Hodowców i Producentów Bydła Mięsnego. Nr 49/Wrzesień 2012/ str 1.
