Pietruszka – najważniejsze informacje o uprawie tego zdrowego warzywa
Uprawa karczocha – niskokalorycznego warzywa będącego naturalnym afrodyzjakiem
Zobacz także
Właściwości i zastosowanie
Karczoch jest wykwintnym i niskokalorycznym warzywem o oryginalnym smaku. Do jedzenia nadają się jedynie jego młode kwiatostany. Mają one delikatny smak, podobnie jak grube i mięsiste dno kwiatostanu, nazywane sercem. Można je jeść zarówno na surowo, jak i gotować, dusić czy marynować.
Karczoch ma szerokie zastosowanie w ziołolecznictwie. Jego liście i łodygi zawierają substancje czynne, takie jak kwasy fenolowe, flawonoidy i gorycze, które działają jako antyutleniacze. Likwidują one wolne rodniki, chronią naczynia mięśnia serca i mózgu oraz materiał genetyczny DNA w komórkach. Zawarta w karczochach cynaryna działa osłaniająco na wątrobę, a także obniża poziom cholesterolu we krwi.
Ponadto produkuje się z nich preparaty ziołowe stosowane w dolegliwościach układu pokarmowego. Uwaga! Preparaty te zażywa się jedynie po konsultacjach z lekarzem, ponieważ ich stosowanie na własną rękę może wywołać reakcje alergiczne.
Jak je przyrządzać?
Najczęściej spożywa się je ugotowane z dodatkiem sosów. Aby dostać się do serca karczocha, należy odciąć lub odłamać łodygę bardzo nisko i usunąć wszystkie zewnętrzne liście. Następnie trzeba odciąć wierzchołek kwiatostanu. Skropioną sokiem z cytryny roślinę należy gotować przez ok. 30 minut w lekko osolonej wodzie z dodatkiem cytryny i szczypty cukru. Kwiatostany karczochów można gotować również w całości. Dobrze komponują się one z oliwą, bazylią, rukolą, pomidorami, anchois, kozim serem czy parmezanem.
Autor: Justyna Czerwieniec
Bibliografia:
- Durau Beata „Uprawa mało znanych roślin warzywnych”, Wydawnictwa Uczelniane Uniwersytetu Technologiczno-Przyrodniczego w Bydgoszczy, Bydgoszcz 2013, s. 137-141.
- Le Page Rosenn, Meudec Gérard „ABC warzywnictwa”, wyd. Delta, Warszawa 2005, s. 86-69.
- Orłowski Marian, Kołota Eugeniusz „Uprawa warzyw”, wyd. Brasika, Szczecin 1993, s. 234-235.
- Sikora Elżbieta „Ogród warzywny przy domu”, wyd. Hortpress, Warszawa 2011, s. 147-148.
- „Uprawa warzyw w polu”, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 1994, s. 306-309.
- „Warzywo z sercem”, [w:] „Ogrody”, nr 7/2010 (135), s. 68-71.
Zobacz także
-
-
103481 , 0 , 0 , 0 Sadzenie cebuli z dymki - o tym musisz pamiętać
-
-
26911 , 1 , 0 , 0 Sadzenie, rozsada i hartowanie pomidorów