Uprawa kolendry – cennej rośliny przyprawowej o specyficznym, dwoistym zapachu

1/6 Następne

Zaloguj się, aby dodać własne zdjęcie do tego artykułu!

Zobacz także

Zbiór

Zbiór kolendry następuje w sierpniu, w momencie dojrzewania baldachów pierwszego rzędu. Poznajemy go po zmianie barwy owoców, dojrzałe nasiona zaczynają brązowieć i stają się żółtobrunatne. Nie powinno się go opóźniać, gdyż nasiona łatwo się obsypują.

Zbioru dokonujemy podobnie jak zbioru kminku. Na dużych powierzchniach przeprowadzany jest on snopowiązałkami, żniwiarkami lub kombajnem, na mniejszych pędy ścina się ręcznie na wysokości 10 cm nad ziemią sierpem lub nożem.

Następnie wiąże się je w pęczki, pozostawia do wysuszenia w suchym, przewiewnym miejscu i przechowuje płóciennych woreczkach. Wysuszone nasiona powinny być koloru szarawożółtego lub szarobrunatnego i mieć silnie aromatyczny, delikatnie pomarańczowy zapach. Młode liście można zbierać przez cały czas, korzenie zaś należy wykopywać jedynie jesienią.

Zastosowanie

Kolendra ma duże znaczenie w przemyśle przetwórczym i gospodarstwie domowym. Ziele jest popularną przyprawą w kuchni hinduskiej i dalekowschodniej. Stanowi składnik wielu mieszanek przyprawowych, w tym curry. Jej nasiona zawierają witaminę C, białko i olej, ale przede wszystkim odpowiedzialny za jej zapach olejek eteryczny składający się z linalolu o silnych właściwościach bakteriobójczych. To dzięki niemu kolendra stosowana jest do konserwowania produktów spożywczych.

Dodaje się ją do ciasta chlebowego, marynat, potraw mięsnych i warzywnych, a także do kandyzowanych owoców i różnych alkoholi, m.in. whisky, likierów, piwa i ginu. Ważne, by wykorzystać nasiona jak najszybciej po zmieleniu, inaczej potrawy mogą mieć gorzkawy posmak. Ponadto olejek kolendrowy znajduje zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym, a olej kolendrowy – w przemyśle tekstylnym, poligraficznym i mydlarskim.

Nasiona kolendry mają również właściwości lecznicze. Zioło w formie wywaru działa rozkurczająco, likwiduje wzdęcia, zwiększa wydzielanie soków trawiennych, hamuje rozwój mikroorganizmów i poprawia apetyt. Wywiera korzystny wpływ na układ nerwowy. Jest też składnikiem rozgrzewających i przeciwbólowych maści, zalecanych szczególnie przy chorobach reumatycznych lub bólach mięśni i stawów. Co ciekawe, kolendra uważana była kiedyś również za zioło zapewniające nieśmiertelność i naturalny afrodyzjak.

Nasiona kolendry do siewu kupisz tutaj

Autor: Justyna Czerwieniec

Bibliografia:

Bonenberg Krystyna „Rośliny użyteczne człowiekowi”, Instytut Wydawniczy Związków Zawodowych, Warszawa 1988, s. 85.
Bremness Lesley „Wielka księga ziół”, Wiedza i Życie, Warszawa 1991, wydanie VI, s. 69.
Hlava Bohumír, Lánská Dagmar „Rośliny przyprawowe”, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa 1983, s. 116.
Kuźnicka Barbara, Dziak Maria „Zioła i ich stosowanie”, Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa 1979, wydanie II, s. 75-76.
McVicar Jekka „Księga ziół”, wyd. Solis, Warszawa 2006, s. 150.
Mikołajczyk Krystyna, Wierzbicki Adam „Zioła”, Ludowa Spółdzielnia Wydawnicza, Warszawa 1987, wydanie II, s. 130-132.
„Portrety roślin od A do Z: kolendra”, [w:] „Mój Piękny Ogród”, nr 12/2007, s. 58.
Tyszyńska-Kownacka Danuta „Zioła na działce i w ogródku przydomowym”, Wydawnictwo Watra, Warszawa 1984, s. 48-50.