Ziemniaki Irga – niezastąpiona i sprawdzona odmiana
Przechowywanie ziemniaków krok po kroku - cenne wskazówki
Zobacz także
Optymalne warunki
Dobre warunki przechowywania da się stworzyć w każdym obiekcie, niezależnie od tego, czy to kopiec, czy też nowoczesna przechowalnia. Utrzymanie wysokiej jakości bulw możliwe jest dzięki podziałowi całego sezonu przechowalniczego na kilka etapów, różniących się między sobą: czasem intensywnego wietrzenia, temperaturą i wilgotnością powietrza. W tabeli 1. Przedstawiono 5 etapów prawidłowego przechowywania z uwzględnieniem jego podstawowych parametrów.
Etap |
Czas trwania |
Cel/ kierunek użytkowania |
Wilgotność powietrza [%] |
Temperatura [OC] |
Średni czas wietrzenia na dobę [h] |
|
1. |
Osuszanie |
1- 3 dni |
Dokładne osuszenie świeżo dostarczonej partii ziemniaków/ wszystkie kierunki użytkowania |
75- 90% |
12- 18 |
10-24 |
2. |
Dojrzewanie |
14 dni |
Gojenie uszkodzeń na bulwach, korkowacenie skórki/ wszystkie kierunki użytkowania |
90- 95 |
12- 18 |
1-4 |
3. |
Schładzanie |
21 dni |
Odprowadzenie ciepła pochodzącego z oddychających ziemniaków/ wszystkie kierunki użytkowania |
90- 95 |
Sukcesywne obniżanie o 0,5 OC dziennie |
6 |
4. |
Długotrwałe przechowywanie |
Spoczynek bezwzględny bulw |
Utrzymanie optymalnej temperatury przechowywania bulw/ a) sadzeniaki; |
90- 5 |
a) 2-6; |
2-6 |
5. |
Przygotowanie ziemniaków do ponownego użytkowania |
10 dni |
Zwiększenie odporności bulw na uszkodzenia mechaniczne i ciemną plamistość pouderzeniową/ a)jadalne, przemysł, b)sadzeniaki |
a)89-95, b)75-80 |
10 Podkiełkowanie 10-15 |
1-4 |
Tabela 1. Etapy prawidłowego przechowywania bulw ziemniaka z wyszczególnieniem jego najważniejszych parametrów. Na podstawie „Przechowalnictwo ziemniaków” [W:] Produkcja nasienna i przechowalnictwo ziemniaków; „Ziemniak” [W:] Szczegółowa uprawa roślin, tom 1.
Nowoczesne obiekty przechowalnicze
Główną funkcją przechowalni jest zapewnienie właściwych warunków dla bulw będących w stanie spoczynku. O powodzeniu utrzymania wysokiej jakości surowca, oprócz temperatury i wilgotności, decydują także: lokalizacja, sposób składowania ziemniaków, system wentylacyjny, konstrukcja budynku.
Producent musi zadbać o dobry dojazd do przechowalni. Ponadto, budynku nie powinno się sytuować na terenie zagłębionym, z przepuszczalnym i wilgotnym podłożem. Najlepiej, aby pomieszczenia składowe były zlokalizowane od strony północnej, zaś sortownie od południowej. Czerpnie powietrza należy projektować na północ lub zachód.
Ziemniaki mogą być składowane w dwojaki sposób: luzem bądź w paletach skrzyniowych. Wysokość luźnego przechowywania zazwyczaj nie przekracza 5m. Tworzenie wysokich pryzm praktykuje się w dużych halach na 1000- 3000t. Nad przechowywanymi bulwami należy zostawić 1- 2 metrową przestrzeń, by zapewnić swobodną cyrkulację powietrza. Pojemność popularnych w Polsce palet wynosi od 500- 1000 kg. Ustawia się je w rzędzie, najczęściej po 5 sztuk. Podobnie jak przy składowaniu luzem, nie można zapomnieć o 1 metrowej przerwie pomiędzy ostatnią paletą a stropem budynku.
System wentylacyjny przechowalni jest uzależniony od sposobu składowania surowca, mechanizacji załadunku i rozładunku. Wietrzenie naturalne wykorzystuje się w małych obiektach, w których ziemniaki przechowywane są zarówno luzem, jak i w paletach. Powietrze krąży dzięki pojawiającej się różnicy temperatur na zewnątrz i wewnątrz pomieszczenia. System ten jest szczególnie polecany dla przechowalni, w których wysokość pryzmy nie przekracza 2,5 m. Przy składowaniu luzem, przez całą warstwę surowca przechodzi pionowy przepływ powietrza (kierunek góra-> dół). Dociera do każdej, pojedynczej bulwy, odbierając od niej nadmiar ciepła i wilgoci. Przechowywanie ziemniaków w paletach wymaga zastosowania wentylacji mieszanej (stały dopływ mechaniczny wzbogacony o okresową, naturalną wentylację ).
Przestrzeganie prawidłowych zasad przechowywania ziemniaków jest praco- i energochłonne, a budowa obiektu przechowalniczego ze sprawnym systemem wentylacji wymaga dużych nakładów finansowych. Niemniej jednak, to praktycznie jedyna szansa na utrzymanie stałej pozycji na rynku i osiąganie zadowalających zysków z produkcji ziemniaka.
Autor: Magdalena Kuźmicka
Bibliografia:
Ceglarek F., Zarzecka A., 2003. Ziemniak [W;] Szczegółowa uprawa roślin, tom.1, Wydawnictwo Akademii Rolniczej we Wrocławiu.
Czerko Z., 1994. Ocena systemów wentylacji stosowanych w przechowalniach ziemniaków. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 416: 249- 255.
Czerko Z., 2004. Ubytki naturalne ziemniaków w zależności od dawki wentylacyjnej i rodzaju systemu wentylacji. Biuletyn IHAR 232: 227-232.
Czerko Z., 2008. Przechowalnictwo ziemniaków [W:] Produkcja nasienna i przechowalnictwo ziemniaków. Wydawnictwo Wieś Jutra.
Czerko Z., 2011. Czy i jak przechowywać ziemniaki w domu. Ziemniaki- cenne warzywo i nowoczesny biznes. Poradnik dla producentów, wydanie trzecie: 72-73.
Czerko Z., 2012. Technologia przechowywania oraz ograniczenie strat ilościowych i jakościowych podczas przechowywania [W:] Produkcja i rynek ziemniaka. Wyd. Wieś jutra.
Kapsa J., 2012. Ochrona ziemniaka przed chorobami grzybowymi i bakteryjnymi [W:] Produkcja i rynek ziemniaka, Wyd. Wieś Jutra.
Zagórska K., Frydecka- Mazurczyk A., 1997. Zachowanie cech jakości podczas przechowywania [W:] Produkcja ziemniaków. Technologia- Ekonomika- Marketing. IHAR, Bonin: 196- 201.
Zagórska K., Frydecka- Mazurczyk A., 2000. Wpływ warunków w czasie wegetacji oraz temperatury przechowywania na cechy jakościowe ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa. Biuletyn IHAR 123: 239-251.
ZIEMNIAKI JESZ ZAPEWNE BARDZO CZĘSTO, ALE ILE O NICH WIESZ? SPRAWDŹ! [QUIZ]
Zobacz także
-
-
252186 , 0 , 4 , 0 Ziemniaki Denar - opis, opinie i charakterystyka
-
42476 , 2 , 0 , 0 Groźne choroby ziemniaków - przegląd i objawy
-
Dodaj komentarz
Ogłoszenia premium
Testowa Suszarnia SP do kukurydzy, zbóż
Kontenerowa suszarnia do ziaren kukurydzy
działka rolna Krąg gmina Polanów
Grunt rolny 29,4579 ha na Mazurach Garbatych
Certyfikowany olej CBD Full Spectrum 3%-30%!!!
30 % roztwór azotowy - nowość
Uprawa
- Żyto
- Łubin
- Bobik
- Buraki
- Choroby roślin
- Choroby zbóż
- Chwasty
- Facelia
- Gleby
- Gorczyca
- Groch siewny
- Gryka
- Jęczmień
- Koniczyna
- Kukurydza
- Lucerna
- Nawożenie
- Odmiany ziemniaków
- Owies
- Pszenżyto
- Pszenica
- Rośliny lecznicze
- Rośliny pastewne
- Rośliny strączkowe
- Rzepak
- Soczewica
- Soja
- Szkodniki upraw
- Trawy łąkowe
- Tytoń
- Uprawa
- Wyka
- Zabiegi agrotechniczne
- Zboża
- Ziemniaki