Słonecznik bulwiasty, topinambur - uprawa, zbiór, właściwości i wykorzystanie

Słonecznik bulwiasty

Choroby i szkodniki

W uprawie słonecznika bulwiastego nie występują duże problemy ze szkodnikami i chorobami. Porażać go mogą choroby grzybowe powszechnie występujące na słonecznikach zwyczajnych, między innymi rdza słonecznika czy zgnilizna twardzikowa. Bulwy mogą być podgryzane przez ślimaki i nornice, a liście przez larwy chrząszczy i motyli.

Zastosowanie w ogrodzie

Słonecznik bulwiasty ceniony jest nie tylko za jadalne bulwy, lecz także efektowny wzrost i ładne żółte kwiaty. Świetnie pasuje do ogrodów naturalistycznych i utrzymywanych w stylu wiejskim. Silny wzrost i gęsty pokrój sprawiają, że rośliny są idealne do tworzenia żywopłotów. Możemy obsadzać nimi brzegi ogrodu. Sprawdzą się jako naturalne parawany i osłona od wiatru. Należy jednak uważać, by roślina nie wymknęła się spod kontroli, ponieważ bardzo trudno ją w pełni usunąć z ogrodu.

Właściwości zdrowotne

Bulwy topinamburu są doskonałym zamiennikiem dla ziemniaków. Zamiast skrobi zawierają inulinę – jest to węglowodan, który nie jest przez nasz organizm trawiony. Ma właściwości podobne do błonnika, pęcznieje i spowalnia wchłanianie innych składników odżywczych. Poza tym bogate są witaminę B1 i krzemionkę. Jest w nich dużo żelaza, miedzi, potasu i magnezu. Ich spożywanie zaleca się diabetykom, ponieważ zawarta w nich inulina obniża poziom cukru we krwi. Związki zawarte w bulwach mają pozytywny wpływ na wątrobę i wspomagają trawienie. Słonecznik bulwiasty poprawia odporność naszego organizmu i wspomaga rozwój właściwej mikroflory układu pokarmowego. Jego spożywanie zalecane jest przy cukrzycy, nadwadze i chorobach układu krwionośnego.

Wykorzystanie w kuchni

Bulwy mogą być jedzone na surowo lub poddane obróbce cieplnej. Po ugotowaniu stają się miękkie, jednak bardziej chrupiące niż ziemniaki. Mają słodki i lekko orzechowy smak, który porównywany jest do smaku karczocha. Nadają się do gotowania, pieczenia, duszenia i smażenia. Możemy je gotować w całości w mundurkach lub obierać ze skórki. Wykorzystać je jako element dań głównych, na przykład przygotowując z nich piure, frytki czy chipsy, a także dodawać do zup, zapiekanek i sałatek.

Justyna Przasnyska

Dodaj komentarz

Rynek Rolny to pierwszy profesjonalny branżowy portal rolniczy z giełdą rolną. Darmowe ogłoszenia rolnicze i aktualne ceny produktów rolnych. Sprzedawaj i Kupuj z nami!

Sulejkowska 56/58 lok 215
04-157 Warszawa, Polska

Email: kontakt [małpa] rynek-rolny.pl

Newsletter

Fundusze Europejskie – dla rozwoju innowacyjnej gospodarki